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食品不安全因素有哪些？

一、原料

二、加工设备、加工过程中产生的金属残留物质

三、过分添加微量元素

四、滥用违禁药和不按规定使用药0添加剂

五、环境污染对饲料的污染

六、加工、运输、储存过程中受到污染

七、转基l因饲料原料引发的食品安全问题

八、食品标签标识问题较多

 

食品安全风险分析概述

一、食品安全风险分析的内涵

二、食品安全风险分析的起源与发展

三、食品安全风险分析的基本原理等等

神奇药0一涂，食品“长生不老”。原来，食品保质期，对于那些黑心的生产经营企业而言，早就没了这样的概念，想改就改，改得简单。《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年，对食品经营企业，***同样也有这样的规定。看生产日期是否“模糊不清”，印刷日期周围是否“留有墨迹且色泽发乌发暗”等方法来***。

食品安全检测的项目当中，近些年来还有一项被人们普遍关注，就是铝残留量。在过去，含铝的食品添加剂被广泛使用，例如早点摊的油条当中就会使用明矾作为膨化剂，膨化效果好，但也会造成其中的铝含量超标。其他一些需要膨化的食品也可能会用到含铝的添加剂。而在后来的研究当中，发现铝元素对***可能存在危害，所以这类原料已经被禁用了，并且也被纳入到监测的项目当中。

在很多大型的食品企业，都会建立属于自己的实验室，这是为了能够根据guo标来检测所有需要检测的项目，这样在厂内就可以杜l绝卫生方面的风险，也能更好地维护品牌信誉。而这种有实力的企业，也会购置性能***的检测仪器，这些仪器可以通过近红外线或者X射线等手段对样品进行快速扫描，正在生产当中的产品或者半成品，从取样到扫描出结果只需要几分钟的时间，并且能够同时扫描各种项目，包括水分含量、***含量、蛋白质含量等等。它可以作为实验手段的有效补充，并且也有利于生产线及时作出调整。